Comprendre les basiques qualité grâce aux boulettes de riz

Parole d'expert

Un article de Welington Gomes-Batista, Consultant Formateur chez Cubik Partners.

Dans le Lean, les basiques qualité sont des outils à mettre en place pour assurer que le résultat de mon processus est conforme aux exigences de mon client.

Pour comprendre ces basiques, je vous présente un exemple : Un processus simple qui consiste à faire des

boulettes de riz !

Voici notre ~~recette~~ standard :

Dans un récipient, mélanger 250g de farine, 2 oeufs et 300g de riz.

Façonner des petites boules de riz avec la main et les frire dans une casserole d’huile bien chaude.

1^erbasique qualité : Ok démarrage

L’objectif est d’assurer que nous avons le bon processus pour produire de la qualité. C’est-à-dire, essayer de faire bon du premier coup !

Pour cela, nous allons faire frire une boulette et vérifier que les paramètres de mon processus sont ok (quantités, sel, cuisson, température, etc…)

Après avoir confirmé que la première pièce est OK nous pouvons démarrer la production en série.

2^èmebasique qualité : l'auto-contrôle

L’objectif est que l’opérateur soit capable de réaliser un contrôle et d’identifier un défaut, de manière autonome.

Dans le cas de notre exemple, je fait un contrôle visuel à l’aide d’un couteau pour assurer que la boulette est bien cuite.

3^èmebasique qualité : le bac rouge

Si la boulette n’est pas bien cuite, je la sépare du processus.

L’objectif est de pouvoir comprendre le pourquoi de la non-conformité et décider si c’est possible de la retoucher.

4^èmebasique qualité : le circuit de retouches

C’est le chemin de traitement des pièces non conformes. Ce chemin doit être réfléchi et bien partagé avec tous.

J’ai décidé que les boulettes dans le bac rouge seront retouchées, c’est-à-dire, elles seront frites à nouveau plus longtemps afin d’être conformes.

J’ai donc choisi de remettre les boulettes dans mon flux initial, mais un autre choix possible aurait été de créer un poste de retouche «hors-processus» pour traiter les retouches à faire.

5^èmebasique qualité : l'auto-qualité

Comment assurer que je suis capable de produire en qualité tous les jours ?

Dans mon cas le premier pas est de bien améliorer la recette (mettre à jour le standard) à chaque changement de paramètre.

Après toute cette démarche, le plus important est que nous avons des boulettes de riz bien conformes, croquantes et gourmandes !

Bon Appétit ! Welington

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